Каждая кухня имеет свои секреты и традиции, именно поэтому можно без труда отличить итальянскую кухню от французской. Рассмотрим кулинарные особенности этих стран, чьи блюда давно покорили сердца всех народов.

Секрет французской кухни – немного алкоголя!

Именно использование в приготовлении большинства блюд алкоголя: ликеров, вин и коньяков является, пожалуй, главной особенностью этой кухни. При выпарке алкоголь придает блюду знакомый многим специфический аромат и вкус.

Для мясных блюд обычно используется красное вино, для рыбных кушаний – вино белое. Конечно, есть и отклонения от правил, но чаще всего в блюда добавляют именно эти напитки. Вино также является обязательным ингредиентом в приготовлении многих бульонов и маринадов. Можно вспомнить известное французское блюдо «фламбэ», которое готовится из мяса, когда в процессе готовки повар использует особо крепкие напитки: кальвадос или коньяк. Блюдо поливается ими и перед подачей поджигается. Так простой процесс принятия пищи в хорошем ресторане могут превратить в настоящее шоу.

Ну и конечно отметим, что практически все известные рецепты блюд французской кулинарии содержат особые специи. Их умелое использование придает блюдам «французские» ароматы. Кстати, во Франции специи не принято перемалывать, они используются в букетах.

Италия: лазанья, ризотто и соусы…

Считается, что традиции этой кухни возникли в результате скотоводческой деятельности местного населения. Поэтому основными продуктами используемыми хозяйками были сливочное масло, мясо и молоко. Века не стерли традиции, сегодня эти продукты также являются главенствующими на кухонном столе итальянского повара. Они используются в приготовлении разнообразных блюд: ароматных сыров, изумительной лазаньи, вкуснейших наваристых супов и т.д.

Изобилие овощей, разнообразие фруктов и душистых трав позволяет максимально использовать эти продукты в приготовлении таких блюд как ризотто, соусов и салатов, которыми славится кухня. Кстати, найти такие рецепты можно на сайте amazingfood.ru.

Конечно, нельзя не сказать о пасте, которую должна уметь готовить каждая итальянка, и знать минимум пятнадцать рецептов готовки этого поистине исконного итальянского блюда. И, разумеется, это пицца, которая возникла в Италии по причине нехватке денег у населения на более изысканную пищу. Ее так и назвали: еда для бедняков, но теперь, как мы знаем, пицца давно переросла это «звание», и подается даже в ресторанах.