Наверное, все мы просто обожаем то мгновение, когда под пальцами шелестит бумага от шоколадной плитки, а фольга будто сама ускользает, открывая перед нами вожделенную вкусняшку – шоколадку… И как же портит этот миг «обратная сторона медали», то есть та самая бумажка-этикетка, на которой черным по белому (а чаще по цветному и совсем не черным, а бесцветным) напечатан список ингредиентов, входящих в состав ароматной плитки. И невольно задумываешься, можно ли такую шоколадку употреблять без вреда для здоровья, не будет ли она вредна для детишек, какие последствия можно ожидать от неизвестных примесей? Честно говоря, ответ зависит от порядочности производителя – использовал ли он при производстве заменители натуральных продуктов, сколько совесть позволила добавить «Е-шечек», и всякое такое в том же духе…

В один прекрасный момент, после поедания килограммами заводского шоколада и вычитки этикеток для выявления самого невредного, возникает мысль сделать его самостоятельно – на своем мини-производстве, то есть на кухне. Тем более что сейчас в продаже имеется все, что для этого нужно: какао-бобы, сахар и даже лецитин (некоторые его используют как эмульгатор). Кстати, бобы при желании можно заменить порошком и какао-маслом, а лецитин и вовсе не использовать – мы прекрасно понимаем, что так многим хозяйкам намного легче будет согласиться на эксперимент под названием «домашний шоколад». Дело в том, что при использовании сырых какао-бобов в первый раз может получиться не совсем то, что ожидалось, а это способно испортить все впечатление от такого интереснейшего домашнего «колдовства».

Итак, ингредиенты, которые нам нужны:
• 50 граммов какао-масла: оно на вид белое и продается плитками, брусками, кусками;
• 200 граммов какао тертого: натурального, без всяких добавок. Некоторые заменяют его порошком какао;
• 8 ст. ложек сахара: обычный белый сахар-песок, при желании можно взять коричневый. Чтобы упростить процесс, можно использовать сахарную пудру;
• 10 граммов сливочного масла;
• густые сливки, если хочется молочного шоколада.

На водяной бане растопить масло сливочное и какао-масло, добавить тертое какао или порошок. Все тщательно перемешать. Затем добавить сахар и подождать, пока он полностью не растворится. Если вы желаете полакомиться черным шоколадом – уже можно разливать его по формочкам, если молочным – добавляйте сливки, и только после этого формируйте шоколадки. Формочки можно брать любые, какие есть дома, но идеально подойдут силиконовые (тем более что они бывают разных видов – можно приготовить и шоколадные конфетки). Когда масса немного остынет, ставим ее в холодильник. Вуа-ля! Домашний шоколад уже готов. Конечно, он не будет точь-в-точь как магазинный, но зато уж точно он будет полезным и натуральным!