Осетинские пироги – это национальное блюдо, которое привлекает туристов. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить пирог в домашних условиях и удивить своих близких.
Мы будем готовить пирог диаметром в 30 сантиметров, для чего нам понадобятся следующие продукты. 100 миллилитров сметаны или молока, столько же кефира, примерно 2,5 стакана муки, одно куриное яйцо, 15 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, треть чайной ложки сахара, щепотка соли. Кроме того, купите свежие дрожжи, нам нужно 10 – 15 грамм этого продукта. Чтобы приготовить пирог с мясом или свеклой, нам необходимо 250 грамм свекольной ботвы или мяса, 200 грамм осетинского сыра или сулугуни, а также немножко соли. Чтобы смазать пирог, мы должны приготовить 30 – 50 грамм сливочного масла.
В первую очередь, начинаем готовить тесто. Возьмите пустую миску, добавьте в нее теплой воды или молока, а затем всыпьте соль, сахар. Раствор тщательно перемешиваем, и только тогда крошим дрожжи, добавляем их в миску. Мы должны постараться избавиться от комков, после чего всыпаем просеянную муку небольшими порциями. В идеале мы получим тесто такой консистенции, из которого готовят оладьи. Ставим состав в теплое место, а в это время топим сливочное масло и остужаем его до температуры тела. Кроме того, мы должны заранее достать кефир, сметану и молоко из холодильника, чтобы они приняли температуру комнаты.
Наконец, смазываем тесто маслом, накрываем салфеткой и ставим в теплое место. Теперь принимаемся за начинку. Современные осетинские пироги Москва предлагает в многообразии. Мы готовим пирог со свекольной начинкой, поэтому пришло время взяться за свекольную ботву. Мы моем ее в проточной воде, после чего наливаем в большую миску воды и помещаем туда свекольную ботву в емкость, промываем продукты несколько раз.
Вынимаем ботву из воды и тщательно встряхиваем. Обсушиваем продукты, разложив на полотенце. Нам нужны только листья, поэтому черешки отрезаем и отправляем в мусорную корзину. Сыр натираем на крупной терке и перерабатываем в мясорубке. Мы должны соединить сыр и свекольную ботву, тщательно перемешав.
Возвращаемся к нашему тесту, раскатываем его в лепешку. Обратите внимание на то, что лепешка не должна быть тонкой. Теперь мы помещаем начинку в середину пирога, предварительно посолив. Наша начинка должна быть полностью покрыта тестом, поэтому аккуратно заворачиваем края лепешки вверх и собираем над начинкой.
Наконец, помещаем наше блюдо на противень, причем шов должен оказаться снизу пирога. Оставляем пирог на 15-20 минут в духовке при температуре примерно 200 градусов Цельсия.