Осеннее ассорти

Последний месяц лета напоминает о приходе осени. Многих огорчает завершение поры отпусков, приближение холода и осенней слякоти. Но для кого-то это подходящее время чтобы сделать запасы на зиму, накормить свой организм витаминами и минералами. Ведь именно в конце лета созревают овощи и фрукты, которые наиболее полезны для повышения иммунитета и восстановления сил перед долгой зимой. Что же можно приготовить из даров осени?

Без салата не обойтись

Обилие созревших овощей, ягод и фруктов дает прекрасную возможность пофантазировать и приготовить к приходу гостей оригинальные салаты и закуски. Для тех, кто желает похудеть, салат всегда должен быть на столе. Свежие овощи содержат необходимую для пищеварения клетчатку, микроэлементы, а также отличаются низкой калорийностью. В качестве десерта можно приготовить фруктовый салат, заправив его йогуртом и украсив свежими ягодами. В таких ягодах, как клубника и малина содержатся антиоксиданты и фолиевая кислота. Горстка ягод в день помогает продлить молодость и поднимает настроение.

Тушим, варим, запекаем

В некоторых овощах, например, в белокочанной капусте, содержится грубоватая клетчатка. Она противопоказана лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Чтобы смягчить воздействие овощей, их подвергают термической обработке. Как самостоятельное блюдо можно вкусно приготовить овощное рагу или запеченные в духовке овощи. При приготовлении блюд из овощей важно использовать не только корнеплоды, но и ботву. Например, из свекольной ботвы получается вкусный суп, если ее добавить вместо щавеля.

Заготовки на зиму

К сожалению, сорванные овощи быстро портятся, вянут, становятся дряблыми. Чтобы полакомиться зимой, их солят, консервируют, сушат. Укроп, петрушку, зеленый лук чаще всего подсушивают и потом добавляют в супы в качестве приправы. Из овощей можно приготовить салат или законсервировать их целиком. Конечно, при консервации часть витаминов разрушается, но польза остается. Помидоры и огурцы консервируют как отдельно, так и вместе. Из болгарского перца делают вкусное лечо.

Главное, не бойтесь экспериментировать, и напоминание о жарком лете всегда будет присутствовать на вашем столе!